Je to nádherný pocit, keď sa vaše vlastné bylinky zo záhrady stanú súčasťou vášho varenia. Nech už ide o bazalku v šalátoch, mätu v nápojoch alebo rozmarín v marináde, sušenie byliniek prináša jedinečnú chuť a arómu, ktorá môže oživiť akékoľvek jedlo. Ale čo ak sa sezóna končí? Ako môžete uchovať túto sviežu chuť byliniek aj v chladnejších mesiacoch? Odpoveďou je sušenie.
Obsah článku
Bylinky sú skvostom každej kuchyne. No ich čerstvosť je, žiaľ, dočasná. Aby ste mohli využívať ich chuť a vôňu celoročne, sušenie je ideálnym riešením. Sušené bylinky si zachovávajú väčšinu svojich aromatických olejov, čo z nich robí skvelú náhradu za čerstvé bylinky v období, keď už nie sú k dispozícii.
Hoci sušené bylinky sú koncentrovanejšie v chuti ako čerstvé, sú ideálne na varenie, pretože ich chuť sa postupne uvoľňuje. Pri použití sušených byliniek začnite s menším množstvom a postupne pridávajte podľa chuti.
Nech už máte malý bylinkový záhon na balkóne alebo veľkú záhradu plnú rôznych druhov byliniek, sušenie byliniek vám zaručí to, že môžete mať svoje obľúbené chute po ruke celý rok. A nič neprekoná radost z toho, keď môžete do svojich jedál pridať niečo, čo ste si vypestovali a pripravili sami.
[sc name=“reklama_1″ ][/sc]Čo budete potrebovať na sušenie byliniek
- Bylinky zo záhrady
- Papierové utierky, noviny, sieťku
- čistú tkaninu
- Šnúrky alebo gumičky
- Háčiky alebo vešiaky
- Papierové alebo látkové vrecká (voliteľné)
Sušenie byliniek krok za krokom
Zber byliniek
Ideálnym časom na zber byliniek je ráno po rannej rose. Bylinky by mali byť zdravé a bez škodcov. Ak sa na nich objavia akékoľvek nezdravé alebo poškodené časti, odstráňte ich.
Príprava byliniek
Po zbere byliniek ich opláchnite v studenej vode, aby ste odstránili akékoľvek nečistoty. Potom ich jemne osušte pomocou papierových uterákov alebo čistej tkaniny.
Sušenie
Postup sušenia byliniek závisí od ich druhu:
Bylinky s pevnými stonkami: K týmto bylinkám patrí napríklad rozmarín, tymián, mäta, levanduľa a oregano. Tie môžete zviazať do malých snopov a zavesiť ich ,,dole hlavou“ na tmavom a veternom priestore tak, aby na ne nesvietilo slnko (napríklad kuchynská skriňa, garáž alebo pivnica)
Bylinky s mäkkými stonkami: K týmto bylinkám patrí bazalka, petržlen, kôpor a koriander. Tieto bylinky môžu byť rozložené na papierovej utierke, sieťke alebo na tkanine a nechajú sa sušiť na vzduchu v suchom prostredí.
Skladovanie
Keď sú bylinky úplne suché (mali by sa lámať, nie ohýbať), odstráňte lístky od stoniek a skladujte ich v tesne uzatvárateľných nádobách. Sušené bylinky by sa mali spotrebovať do jedného roka, aby si zachovali čo najlepšiu chuť.
Dôležité tipy pri sušení byliniek
Správne umiestnenie
Pri výbere miesta na sušenie byliniek je dôležité mať na pamäti, že bylinky sa najlepšie sušia v tmavom, suchom a dobre vetranom mieste. Ak ich sušíte na slnku, môžu stratiť niektoré z ich chutí a farieb.
Kontrola vlhkosti
Sušenie byliniek je skôr proces odparovania vody z listov a stoniek ako skutočné „vysušenie“. Preto je dôležité udržiavať nízku vlhkosť v miestnosti, kde sušíte bylinky. V prípade veľkej vlhkosti v miestnosti sa môže tvoriť pleseň.
Čistenie byliniek
Je dôležité dobre umyť bylinky pred sušením, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo škodcov. Mali by ste byť však opatrní, aby ste neodstránili príliš veľa esenciálnych olejov, ktoré sa nachádzajú na povrchu listov.
Zbieranie a skladovanie
Bylinky by mali byť úplne suché pred skladovaním. Mokré bylinky môžu splesnivieť. Skladujte ich v tesne zatvorených nádobách, aby sa predišlo vstupu vlhkosti.
Použitie sušených byliniek
Sušené bylinky majú koncentrovanejšiu chuť ako čerstvé, preto ich pri varení používajte v menšej miere ako čerstvé. V prípade potreby ich môžete drviť alebo mlieť na dosiahnutie jemnejšej konzistencie.
[sc name=“reklama_3″ ][/sc]Ako sušiť bylinky v rúre
Ak nemáte prístup k ideálnym podmienkam pre sušenie byliniek na vzduchu, môžete využiť aj svoju rúru. Je to rýchlejšia metóda, ale musíte dávať pozor, aby ste nezničili vône a chute byliniek.
Príprava byliniek
Počas prípravy postupujte rovnako ako pri sušení na vzduchu. Vyberte zdravé, nedotknuté stonky, umyte ich a nechajte úplne vyschnúť.
Príprava rúry
Predhrejte rúru na najnižšiu možnú teplotu. Ideálne je, ak vaša rúra dosahuje teplotu okolo 50°C, ale ak to nie je možné, nastavte ju na 70-80°C.
Sušenie v rúre
Bylinky rozložte na plechu vystlanom papierom na pečenie. Uistite sa, že sú rovnomerne rozložené a nie sú navzájom prekryté. Potom vložte plech do rúry. Nechajte dvere rúry mierne otvorené, aby vlhkosť mohla unikať.
Kontrola sušenia
Bylinky kontrolujte približne každých 30 minút. Obvykle sa bylinky sušia 1 – 2 hodiny, kým nie sú úplne suché, ale celková dĺžka sušenia závisí ako od teploty v rúre tak aj od druhu bylinky. Hotové sú keď sa listy ľahko odlupujú od stoniek.
Skladovanie
Po vychladnutí odstráňte listy od stoniek a uložte ich v papierových vrecúškach alebo sklenených nádobách s tesne priľnavým viečkom. Skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste.
Ako vidíte, sušenie byliniek v rúre je relatívne jednoduché a poskytuje rýchly spôsob, ako si zachovať čerstvé chute a vône byliniek z vašej záhrady.
[sc name=“reklama_4″ ][/sc]Ako sušiť bylinky v sušičke
Sušenie byliniek v sušičke je účinný, rýchly a veľmi pohodlný spôsob, ako si uchovať arómu a chuť byliniek po celý rok. Ponúkame vám návod krok po kroku ako usušiť bylinky v sušičke.
Príprava Byliniek
- Vyberte si bylinky: Najlepšie sú čerstvé, zdravé a nepoškodené bylinky.
- Opláchnite ich: Bylinky dôkladne opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty.
- Usušte ich: Po umytí bylinky dôkladne osušte pomocou papierových utierok alebo nechajte uschnúť na vzduchu.
Roztriedenie a očistenie
- Odstráňte stonky: Odrežte tvrdé a hrubé stonky, ponechajte len listy.
- Roztrieďte podľa veľkosti: Veľké listy môžete prerezať na menšie kúsky a malé listy nechajte celé.
Rozloženie v Sušičke
- Použite dostatočne veľké tácky: Rozložte bylinky na tácky sušičky tak, aby medzi nimi zostal priestor pre cirkuláciu vzduchu.
- Nepreplňte sušičku: Nepoužívajte príliš veľa byliniek naraz, aby sa mohli rovnomerne usušiť.
Nastavenie Sušičky
- Teplota: Bylinky sušte pri teplote približne 35-40 °C
- Čas: Sušenie môže trvať od 2 do 4 hodín, v závislosti od typu a vlhkosti bylinky. Pravidelne kontrolujte či nie sú dostatočne usušené.
Uskladnenie
- Uchovávanie: Uložte usušené bylinky do tesne uzatvárateľných nádob, aby si zachovali svoju vôňu.
- Označte: Nezabudnite označiť nádobu s názvom bylinky a dátumom sušenia.
Sušička byliniek vám umožní rýchlo a efektívne sušiť rôzne druhy byliniek s minimálnym úsilím. Tento proces zachováva farbu, arómu a chuť byliniek oveľa lepšie ako sušenie na vzduchu, a poskytuje vám výbornú prísadu do vašich pokrmov po celý rok.
Či už ste začiatočník v záhradníctve alebo skúsený záhradkár, sušenie vlastných byliniek je jednoduchý a zábavný spôsob, ako rozšíriť svoje zručnosti a vychutnať si čerstvé chute po celý rok. Navyše, sušené bylinky môžu byť aj skvelým darčekom pre rodinu a priateľov!
[sc name=“reklama_4″ ][/sc]Najčastejšie otázky o sušení byliniek
Aké bylinky môžem sušiť?
Takmer všetky bylinky sú vhodné na sušenie. Medzi najobľúbenejšie patria bazalka, rozmarín, mäta, oregano, šalvia, tymián a mnoho ďalších.
Aký je najlepší čas na zber byliniek pre sušenie?
Najlepší čas na zber byliniek je v dopoludňajších hodinách po tom, čo sa voda z rosy vyparí, ale predtým, ako nastanú najväčšie horúčavy dňa.
Koľko času trvá sušenie byliniek?
Závisí to od metódy sušenia a druhu bylinky. Pri sušení na vzduchu to môže trvať niekoľko dní až týždňov. Pri sušení v rúre alebo sušičke to môže byť otázkou niekoľkých hodín.
Ako zistím, či sú bylinky úplne vysušené?
Bylinky sú dostatočne vysušené, keď sa listy ľahko drobia medzi prstami a sú krehké.
Ako dlho môžem uskladňovať sušené bylinky?
Ak sú správne uskladnené v tmavom a chladnom mieste v tesne uzavretých nádobách, môžu vydržať až rok, avšak ich chuť sa môže postupom času mierne oslabovať.
Ako môžem použiť sušené bylinky v receptoch?
Všeobecné pravidlo hovorí, že môžete použiť 1 čajovú lyžičku sušených byliniek namiesto 1 polievkovej lyžice čerstvých.
Môžem sušiť rôzne druhy byliniek spolu?
Áno, môžete sušiť rôzne druhy byliniek spolu, avšak dbajte na to, aby mali podobnú dobu sušenia, aby ste nevysušili jednu bylinku viac ako druhú.
Ako môžem maximálne zachovať chuť sušených byliniek?
Zaistite rýchle sušenie v miestnosti s dobrým vetraním a uchovávajte sušené bylinky v tmavom a chladnom mieste v uzavretých nádobách.
Môžem použiť mikrovlnnú rúru na sušenie byliniek?
Hoci je to možné, nie je to odporúčané. Mikrovlnná rúra môže príliš rýchlo vysušiť bylinky a spôsobiť stratu chuti alebo dokonca spálenie.
Čo robiť s bylinkami, ktoré sa mi nepodarilo úplne vysušiť?
Bylinky, ktoré nie sú úplne vysušené, môžu začať plesnivieť. Je dôležité ich skontrolovať a ak zistíte stopy plesní, odstráňte ich a zvyšok byliniek môžete znovu vysušiť alebo použiť čo najskôr.
