Výroba domáceho ghee masla je tradičná technika, ktorá má svoje korene v indických a pakistanských kuchyniach, ale dnes sa teší popularite po celom svete. Ghee maslo, známe tiež ako prepustené maslo, je cenené pre svoju jedinečnú chuť, vysoký bod horenia a dlhú trvanlivosť. V tomto článku prejdeme krok za krokom procesom výroby ghee masla doma a poskytneme tiež užitočné tipy a informácie.
Obsah článku
Ghee je forma prečisteného masla, ktoré sa vyrába odstránením mliečnych pevných látok a vody z bežného masla. Vďaka tomu je ghee ideálne pre ľudí s intoleranciou na laktózu a má dlhšiu trvanlivosť než bežné maslo. Ghee je tiež obľúbené v ajurvédskej medicíne a často sa používa v indických receptoch.
[sc name=”reklama_1″ ][/sc]Potrebné ingrediencie a nástroje
- Kvalitné nesolené maslo: Vychádzajte z masla vysokej kvality
- Hrniec alebo panvica: Potrebujete hrniec s hrubým dnom pre rovnomerné rozloženie tepla.
- Drevená lyžica: Na občasné miešanie.
- Sitko a plátno alebo gáza: Na precedenie ghee a odstránenie pevných látok.
- Čistá sklenená nádoba na uchovávanie: Pre uloženie hotového ghee.
Postup výroby Ghee masla
- Rozpustenie masla: Začnite rozpúšťaním masla na strednom ohni. Použite hrniec s hrubým dnom, aby ste zabránili prípadnému prihoreniu.
- Varíme maslo: Počas varenia masla sa na povrchu objavia bublinky a pena. Toto sú mliečne pevné látky, ktoré sa začínajú oddeľovať. Je dôležité udržiavať strednú až nízku teplotu a občas maslo premiešať, ale nie po dne hrnca. Zo začiatku miešame viac a ku koncu menej. Najdôležitejšie je, aby maslo silno nevrelo ale len mierne pobublávalo.
- Pozorovanie zmien: Postupne sa maslo stane zlatisté a priehľadné. Na dne hrnca sa objavia malé hnedé zrnká. Toto sú karamelizované mliečne pevné látky, ktoré dodávajú ghee jeho charakteristickú chuť.
- Precedenie Ghee: Keď maslo dosiahne zlatistú, priehľadnú farbu a na dne sú hnedé zrnká, je čas ho precediť. Použite sitko vyložené čistým plátnom alebo gázou, aby ste odstránili všetky pevné látky.
- Uchovávanie Ghee: Prelejte čisté ghee do sklenenej nádoby. Ghee môžete uchovávať pri izbovej teplote alebo v chladničke.
Užitočné tipy a triky pre výrobu ghee masla
- Trvanlivosť: Ghee má veľmi dlhú trvanlivosť, dokonca aj pri izbovej teplote, vďaka odstráneniu mliečnych pevných látok.
- Využitie: Ghee má vysoký bod horenia, čo ho robí ideálnym na vyprážanie a varenie pri vysokých teplotách.
- Chuť: Ghee pridáva bohatú, orieškovú chuť do akéhokoľvek jedla.
Výroba ghee masla je jednoduchý proces, ktorý vyžaduje len trpezlivosť a pozornosť. Je to vynikajúci spôsob, ako pridať hĺbku a bohatú chuť do vašich jedál, a tiež úžasný spôsob, ako vytvoriť produkt, ktorý je priateľský k ľuďom s laktózovou intoleranciou. S jeho dlhou trvanlivosťou a všestrannosťou v kuchyni je ghee skutočne hodnotným prídavkom do vašej kulinárskej zbierky.
Videorecept na Ghee maslo
Čo presne je ghee maslo a ako sa líši od bežného masla?
Ghee je prečistené maslo, ktoré sa vyrába odstránením mliečnych pevných látok a vody z bežného masla. Výsledkom je čistejší tuk s dlhšou trvanlivosťou a vyšším bodom horenia.
Aký typ masla by som mal použiť na výrobu ghee?
Na výrobu ghee je najlepšie použiť kvalitné nesolené maslo, ideálne od kráv kŕmených trávou.
Musím použiť špeciálny hrniec na výrobu ghee?
Je dôležité použiť hrniec s hrubým dnom, ktorý rozloží teplo rovnomerne a zabráni prihoreniu masla.
Ako dlho trvá výroba ghee?
Proces výroby ghee trvá približne 20 až 30 minút, v závislosti od množstva masla a intenzity ohňa.
Ako viem, kedy je ghee hotové?
Ghee je hotové, keď sa maslo stane zlatisté a priehľadné a na dne hrnca sa objavia hnedé zrnká.
Ako dlho môžem ghee uchovávať?
Ghee môžete uchovávať pri izbovej teplote až niekoľko mesiacov, vďaka odstráneniu mliečnych pevných látok a vody.
Je ghee vhodné pre ľudí s intoleranciou na laktózu?
Áno, ghee je vhodné pre ľudí s intoleranciou na laktózu, pretože počas procesu sa odstránia mliečne pevné látky, ktoré obsahujú laktózu.
Na čo môžem použiť ghee?
Ghee je vynikajúce na vyprážanie a varenie pri vysokých teplotách vďaka jeho vysokému bodu horenia. Môžete ho tiež použiť ako nátierku alebo pridať do rôznych receptov pre bohatšiu chuť.
