Tradičné mexické jedlo, ktoré sa skladá z jemne opražených a nakrájaných kukuričných tortíl. Chilaquiles sa zvyčajne jedia na raňajky alebo desiatu. Chilaquiles je možné podávať s praženými fazuľkami, vajíčkami (miešanými alebo vyprážanými) a guacamole ako prílohou.
Ingrediencie
Na tortilové chipsy
- 12 ks kukuričných tortíl
- Rastlinný olej na vysmážanie
Na salsu roja
- 4 kusy menších paradajok
- 1/2 veľkej žltej cibule
- 1 stredné jalapeño
- 2x strúčiky cesnaku
- 300 mililitrov kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 2x čajové lyžičky rastlinného oleja
- Soľ
Postup
- Na panvici necháme rozpáliť olej a vysmažíme na ňom dozlatista a dochrumkava kukuričné tortily pokrájané na 8 trojuholníčkov.
- Postupne ich vyberáme na kuchynskú utierku, aby sme ich zbavili prebytočného oleja a jemne osolíme.
- Do kuchynského mixéra vložíme pokrájané paradajky, cibuľu, jalapeño, cesnak a zalejeme cca 250 mililitrami kuracieho vývaru.
- Rozmixujeme dohladka.
- Do veľkej panvice nalejeme dve čajové lyžičky oleja a zahrejeme.
- Pridáme rozmixovanú salsu a za občasného miešania varíme na strednom stupni cca 5 až 10 minút, kým mierne nezhustne.
- V prípade potreby dolejeme zvyšný vývar na rozriedenie a dochutíme soľou.
- Do hotovej zmesi pridáme vysmažené chipsy a miešame, kým sa chipsy nezohrejú a neobalia v salse.
- Podávame teplé, ozdobené avokádom alebo guacamole a s volským okom.
Čo sú Chilaquiles?
Chilaquiles sú tradičným mexickým jedlom, ktoré sa často podáva na raňajky. Je to kombinácia tortillových čipsov, omáčky a rôznych prísad. Tento pokrm je obľúbený pre svoju jednoduchosť a výraznú chuť.
Ako sa pripravujú Chilaquiles?
Chilaquiles sa pripravujú varením alebo opekaním tortillových čipsov, ktoré sa potom polievajú omáčkou. Omáčka môže byť pikantná a obsahovať napríklad paradajky, chilli, cibuľu a koriander. K tortillovým čipsom sa môžu pridať aj ďalšie prídavky ako vajcia, syr, avokádo, fazuľa alebo kyslá smotana. Chilaquiles sa podávajú teplé a môžu byť samostatným jedlom alebo súčasťou raňajok.
Ako sa podávajú Chilaquiles?
Chilaquiles sa zvyčajne podávajú na tanieri, pričom tortillové čipsy sú poliate omáčkou a pridané prídavky sa umiestňujú na vrch. Mohú sa ozdobiť bylinkami, kyslou smotanou, syrom alebo avokádom. Chilaquiles sa podávajú teplé a môžu byť samostatným jedlom alebo sa podávajú s ďalšími prísadami ako vajcia alebo fazuľa.
Sú Chilaquiles pikantné?
Chilaquiles môžu byť pikantné, pretože omáčka obsahuje často pikantné ingrediencie ako chilli papričky. Chuťovú intenzitu pikantnosti je však možné prispôsobiť podľa preferencií. Ak nemáte radi pikantné jedlá, môžete redukovať množstvo chilli papričiek alebo použiť menej pikantné odrody.
