Kukuričná tortilla zvinutá okolo chutnej náplne pokrytá pikantnou omáčkou. Presne to je mexická chuťovka Enchiladas, ktorá môže byť naplnená rôznymi prísadami vrátane mäsa, syra, fazule, zemiakov, zeleniny a rôznych iných kombinácií.
Ingrediencie
Zmes korenia Spice mix
- 1 čajová lyžička sušenej cibule
- 1 čajová lyžička sušeného cesnaku
- 1 polievková lyžica drvenej rasce
- 1 polievková lyžica papriky
- 1 polievková lyžica sušeného oregana
- 1/2 čajová lyžička kajenského korenia
Omáčka
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 3 polievkové lyžice hladkej múky
- 500 mililitrov kuracieho vývaru
- 1x konzerva paradajkového pretlaku
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- Soľ
Hovädzie mäso
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 2x strúčik cesnaku
- 1x cibuľa
- 500 gramov mletého hovädzieho mäsa
- 400 gramov pečenej a roztlačenej fazule
- 1x konzerva čiernej fazule
Enchiladas
- 8 tortíl
- 150 gramov syru cheddar
- Čerstvý koriander
Postup
- V malej miske zmiešame koreniny na spice mix a odložíme bokom.
- Vo veľkej panvici zahrejeme olej, pridáme múku a miešame, kým nebude kašovitej konzistencie.
- Za stáleho miešania varíme 1 minútu.
- Pridáme 200 mililitrov kuracieho vývaru a rýchlo miešame, pridáme zvyšný vývar, paradajkový pretlak, soľ, korenie a 2 polievkové lyžice korenia Spice mix.
- Varíme 3 – 5 minút za stáleho miešania , pokiaľ omáčka nezhustne a odstránime zo sporáka.
- Predhrejeme rúru na 180 °C.
- Na panvici rozohrejeme olej na vysokej teplote, pridáme cesnak a cibuľu nakrájanú nadrobno a restujeme cca 2 minúty.
- Pridáme Hovädzie mäso a restujeme ďalšie 2 minúty, pričom ho vareškou jemne sekáme.
- Pridáme zvyšnú zmes korenia spice mix a smažíme 2 minúty alebo pokým nezhnedne.
- Pridáme pečenú fazuľu, čiernu fazuľu, 50 mililitrov omáčky a dochutíme soľou a korením.
- Varíme za stáleho miešania 2 minúty a odstránime zo sporáka.
- Tesne pod stred tortilly dáme náplň a zrolujeme.
- Na dno zapekacej misy dáme trochu omáčky, poukladáme zrolované plnené tortilly švom nadol.
- Nakoniec ich polejeme zvyšnou omáčkou, posypeme cheddarom a koriandrom.
- Pečieme prikryté 10 minút a potom ďalších 10 minút odokryté.
- Podávame horúce.
