Jesenná sezóna nám prináša nielen pestrofarebné lístie, ale aj jedinečné chute, ktoré evokujú teplo, útulnosť a príjemné chvíle strávené doma. Jedným z najtypickejších spojení, ktoré nám jeseň ponúka, je vôňa čerstvo upečených jabĺk a škorice. Táto aromatická kombinácia dokáže rozohnať jesenný chlad a vniesť do každého kúta príjemnú atmosféru. A práve túto chuťovú symfóniu sme preniesli aj do receptu na výnimočné jablkovo-škoricové makrónky – sladké mandľové kolieska plnené krémom, ktorý vám svojou chuťou pripomenie domáce jablkové koláče a lahodné škoricové rolky.
Ak ste milovníkmi makróniek, viete, že ich príprava vyžaduje trpezlivosť a presnosť, no výsledok vždy stojí za to. Jemné škrupinky z mandľovej múky a snehu z bielkov, ktoré sa pri správnej príprave spoja do dokonalých makrónkových koliesok, sú v kombinácii s jablkovo-škoricovým krémom jednoducho neodolateľné. Makrónky tak dostávajú nový rozmer, ktorý osloví všetkých – od tých najmenších, ktorí sa tešia z každej sladkosti, až po dospelých, ktorí ocenia jemnú a lahodnú kombináciu chutí.
Predstavte si, že po prvom zahryznutí ucítite sladkú chuť mandlí, ktorá sa dokonale mieša s jemnou škoricovou arómou a sviežim nádychom jabĺk. Tento dezert je ideálny na rôzne jesenné oslavy, stretnutia s priateľmi alebo jednoducho ako sladká odmena po náročnom dni. Navyše, jablkovo-škoricové makrónky majú tú výhodu, že ich môžete pripraviť vopred a nechať ich odležať v chladničke – ich chuť sa tak ešte viac prepojí a každý kúsok bude ešte lahodnejší.
V tomto recepte vás prevedieme každým krokom prípravy tak, aby ste sa cítili istí a dosiahli perfektné výsledky. Nezáleží na tom, či ste makrónky už niekedy piekli, alebo sa do nich púšťate po prvýkrát – s týmto receptom a troškou trpezlivosti si vytvoríte vlastné jablkovo-škoricové makrónky, ktoré rozjasnia každý jesenný deň a potešia vaše chuťové poháriky.
Jablkovo-škoricové makrónky recept
Ingrediencie
- 100 g mandľovej múky
- 100 g práškového cukru
- 2 bielka (izbovej teploty)
- 70 g kryštálového cukru
- štipka soli
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- Svetložlté alebo svetlooranžové potravinárske farbivo (voliteľné)
Krém
- 100 g masla (mäkkého)
- 150 g práškového cukru
- 1/2 lyžičky škorice
- 2 lyžice jablkového pyré (domáce alebo kúpené, nesladené)
- 1 lyžička jablkového extraktu (voliteľné, pre intenzívnejšiu chuť)
Postup
- Príprava makronkovej zmesi: V miske zmiešajte mandľovú múku a práškový cukor, potom túto zmes preosejte, aby boli makrónky jemné a ľahké. V samostatnej mise začnite šľahať bielka so štipkou soli. Keď sa začnú tvoriť mäkké špičky, pridajte kryštálový cukor po lyžiciach a šľahajte, kým nevznikne tuhý sneh. Pridajte mletú škoricu a podľa želania trocha svetlého potravinárskeho farbiva. Zľahka premiešajte, aby bola farba rovnomerná. Mandľovú zmes opatrne pridajte do bielkového snehu a miešajte, kým cesto nebude mať hladkú a mierne tekutú konzistenciu, ktorá pri zdvihnutí vytvára „stuhu“.
- Tvarovanie makróniek: Cesto preneste do cukrárskeho vrecka s okrúhlou špičkou. Na plech vyložený papierom na pečenie vytvorte rovnomerné kolieska (asi 3 cm). Plechom jemne poklepte o stôl, aby ste uvoľnili vzduchové bublinky, a nechajte makrónky odpočívať približne 20-30 minút, až kým sa ich povrch nestane suchým na dotyk.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 150 °C asi 15-18 minút. Makrónky nechajte vychladnúť priamo na plechu.
- Príprava jablkovo-škoricového krému: Maslo vyšľahajte s práškovým cukrom, až kým nebude hladké a krémové. Pridajte jablkové pyré, škoricu a prípadne jablkový extrakt pre intenzívnejšiu chuť. Krém premiešajte, aby bol hladký a jemný. Ak je príliš riedky, pridajte viac cukru; ak je príliš hustý, môžete pridať trochu pyré.
- Plnenie makróniek: Škoricovo-jablkový krém naneste na spodnú časť jednej makrónky a prikryte druhou makrónkou. Makrónky uchovávajte v chladničke aspoň 24 hodín, aby sa chute dokonale prepojili.
Tipy
- Na jemnú štruktúru makróniek je dôležité preosiať mandľovú múku.
- Ak sa makrónky praskajú počas pečenia, môže to byť spôsobené nedostatočným vysušením pred pečením – nechajte ich odpočívať.
- Pri servírovaní môžete makrónky jemne posypať škoricou, čo im dodá vizuálny aj chuťový akcent.
Jablkovo-škoricové makrónky otázky a odpovede
Ako dosiahnuť hladký povrch makróniek?
Hladký povrch makróniek dosiahnete tým, že mandľovú múku a práškový cukor dôkladne preosejete. Pomáha tiež správne miešať cesto, aby vznikla hladká konzistencia, ktorá sa na plechu rovnomerne rozleje.
Je možné použiť čerstvé jablká namiesto jablkového pyré?
Na priamu prípravu krému je lepšie použiť jablkové pyré, pretože má hladkú konzistenciu a nedodáva prebytočnú vlhkosť. Čerstvé jablká by sa museli rozvariť a dôkladne rozmixovať, aby boli hladké.
Ako skladovať jablkovo-škoricové makrónky?
Makrónky skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Sú najlepšie, keď sa nechajú odležať aspoň 24 hodín, aby sa chute dokonale prepojili. V chladničke vydržia čerstvé niekoľko dní.
Čo robiť, ak sú makrónky duté?
Duté makrónky môžu byť spôsobené prílišným vyšľahaním bielok alebo pečením pri vysokej teplote. Na dosiahnutie lepších výsledkov sa odporúča šľahať bielky len do tuhého snehu a piecť makrónky pri nižšej teplote.
Ako dosiahnuť intenzívnejšiu jablkovú chuť?
Pre intenzívnejšiu jablkovú chuť môžete do krému pridať jablkový extrakt. Tento extrakt zvýrazní chuť jabĺk bez pridania ďalšej vlhkosti.
Môžem si tekuté farbivo pridať priamo do cesta na makrónky?
Áno, ale dávajte pozor, aby ste použili len malé množstvo, pretože príliš veľa tekutiny môže ovplyvniť konzistenciu cesta. Ideálne je použiť gélové alebo práškové farbivo, ktoré nepridáva vlhkosť.
