Jablkovo-karamelový džem je dokonalým spojením sladkosti karamelu a jemne kyslej chuti jabĺk. Tento džem vás doslova zahreje, ako keď si doprajete jeseň v pohári. Každá lyžička ponúka lahodný zážitok, ktorý pripomína čerstvo upečený jablkový koláč s karamelovým prelivom. Skvelo sa hodí na toasty, palacinky, alebo dokonca ako náplň do koláčov či sušienok. Ak máte radi jemné, sladké chute s nádychom nostalgie, tento džem vás určite nesklame.
Ingrediencie
- 1,5 kg jabĺk (ideálne kyslejšie odrody, ako sú Granny Smith alebo Jonagold)
- 500 g kryštálového cukru
- 100 ml vody
- 200 g masla
- Šťava z 1 citróna
- 1 lyžička mletej škorice (voliteľné)
- 1 vanilkový lusk alebo 1 lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)
- 1 balíček pektínu (voliteľné, podľa potreby na zhustenie)
Postup
- Príprava jabĺk: Ošúpte jablká, odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich na malé kúsky. Pokvapkajte ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Príprava karamelu: V hlbokom hrnci na strednom ohni rozpustite cukor s 100 ml vody. Počkajte, kým sa cukor začne rozpúšťať a získa zlatistú farbu. Nenechajte cukor príliš tmavnúť, aby sa nepripálil a nezískal horkú chuť.
- Pridanie masla: Do hotového karamelu pridajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nevytvorí hladká karamelová zmes.
- Príprava jablkovej zmesi: Karamelovú zmes znížte na stredný oheň a pridajte nakrájané jablká. Miešajte, aby sa jablká dobre obalili karamelom. Ak chcete pridať extra chuť, môžete teraz pridať mletú škoricu a vanilkový lusk (prípadne vanilkový extrakt).
- Dusenie: Zmes nechajte pomaly dusiť na miernom ohni, kým jablká nezmäknú a nezačnú sa rozpadať. Tento proces môže trvať asi 20-30 minút. Ak chcete džem jemnejší, môžete ho mierne rozmixovať tyčovým mixérom.
- Príprava pektínu (voliteľné): Ak máte radi hustejší džem, rozpustite pektín podľa návodu na obale a pridajte ho do jablkovej zmesi. Pektín zmes zahustí a dodá džemu konzistenciu.
- Plnenie do pohárov: Keď džem dosiahne požadovanú konzistenciu, naplňte ho ešte horúci do sterilizovaných sklenených pohárov. Poháre dôkladne uzavrite a otočte hore dnom na 5 minút, aby sa vytvorilo vákuum.
- Skladovanie: Jablkovo-karamelový džem uchovávajte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení pohára ho skladujte v chladničke.
Aké druhy jabĺk sú najlepšie na jablkovo-karamelový džem?
Na prípravu jablkovo-karamelového džemu sú ideálne kyslejšie odrody jabĺk, ako sú Granny Smith alebo Jonagold. Tieto odrody majú výraznú chuť a kyslosť, ktorá skvele dopĺňa sladkosť karamelu a vytvára vyváženú chuť.
Ako zabránim tomu, aby sa cukor pri príprave karamelu pripálil?
Pri príprave karamelu dávajte pozor, aby ste varili cukor na strednom ohni a neodchádzali od hrnca. Keď začne karamelizovať, jemne ho premiešavajte. Karamel nesmie byť príliš tmavý, aby nemal horkú chuť. Ak máte kuchynský teplomer, karamel je ideálny, keď dosiahne teplotu približne 170 °C.
Čo robiť, ak je džem príliš riedky?
Ak chcete mať hustejší džem, môžete pridať pektín podľa návodu na obale. Prípadne môžete džem nechať dlhšie variť na miernom ohni, aby sa voda odparila a džem sa zahustil prirodzene.
Je potrebné použiť pektín v tomto recepte?
Nie je nutné použiť pektín, pokiaľ máte trpezlivosť nechať džem dlhšie variť, aby sa prirodzene zahustil. Jablká obsahujú svoj vlastný pektín, ktorý pomôže džem zahustiť, najmä ak sú kyslejšie odrody.
Ako dlho môžem jablkovo-karamelový džem skladovať?
Ak džem správne sterilizujete a zavárate, môžete ho skladovať v chladnom a tmavom mieste až jeden rok. Po otvorení ho uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2-3 týždňov.
Môžem do džemu pridať aj iné koreniny?
Áno! Tento recept je flexibilný a môžete do neho pridať koreniny ako škoricu, klinčeky, muškátový oriešok alebo zázvor, aby ste mu dodali ešte bohatšiu a korenistú chuť. Vianočné koreniny môžu džemu pridať sviatočný nádych.
