Rakytníkový cheesecake je výnimočný dezert, ktorý spája krémovú chuť klasického cheesecaku s osviežujúcou kyslosťou rakytníka. Tento koláč je nielen lahodný, ale aj plný vitamínov, pretože rakytník je bohatým zdrojom vitamínu C a antioxidantov.
Ingrediencie na rakytníkový cheesecake
Korpus
- 200 g maslových sušienok (napr. Bebe)
- 100 g masla (roztopeného)
- 1 polievková lyžica cukru (voliteľné)
Náplň
- 500 g krémového syra (napr. Philadelphia alebo mascarpone)
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 150 g práškového cukru
- 3 vajcia
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
Poleva
- 200 ml rakytníkového pyré (alebo rakytníkového džúsu)
- 100 g cukru (alebo podľa chuti)
- 2 vajcia
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 50 g masla
Postup
- Príprava korpusu: Sušienky rozdrvte na jemné drobky pomocou mixéra alebo ich vložte do vrecka a rozdrvte pomocou valčeka. Pridajte roztopené maslo a dobre premiešajte, aby sa všetky sušienky navlhčili. Ak chcete sladší korpus, môžete pridať 1 polievkovú lyžicu cukru. Zmes rovnomerne vtlačte do dna tortovej formy vyloženej papierom na pečenie. Použite lyžicu alebo dno pohára na zarovnanie. Dajte do chladničky na 15 minút, aby korpus stuhol.
- Príprava náplne: Vo veľkej mise vyšľahajte krémový syr s práškovým cukrom, kým nie je hladký a krémový. Postupne pridávajte vajcia po jednom a šľahajte, kým sa úplne nevmiešajú. Pridajte vanilkový extrakt, citrónovú šťavu a kukuričný škrob. Nakoniec pridajte smotanu na šľahanie a všetko dobre premiešajte.
- Pečenie: Nalejte syrovú náplň na pripravený korpus. Pečte v predhriatej rúre na 160°C približne 50-60 minút, alebo kým okraje nebudú stuhnuté a stred mierne trasľavý. Po upečení nechajte cheesecake úplne vychladnúť v rúre s pootvorenými dvierkami.
- Príprava krému: Vo vodnom kúpeli alebo na nízkej teplote zmiešajte rakytníkové pyré, cukor, vajcia a kukuričný škrob. Neustále miešajte, kým krém nezhustne (cca 5-10 minút). Keď krém dosiahne požadovanú konzistenciu, stiahnite ho z ohňa a primiešajte maslo, aby bol krém hladký a lesklý.
- Dokončenie: Nechajte krém mierne vychladnúť a potom ho rovnomerne rozotrite na vychladnutý cheesecake. Cheesecake s rakytníkovým krémom nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili.
- Ozdobenie: Pred podávaním môžete cheesecake ozdobiť čerstvými plodmi rakytníka, lístkami mäty alebo šľahačkou podľa chuti.
Rakytníkový cheesecake otázky a odpovede
Môžem použiť namiesto rakytníkového pyré iné ovocie?
Áno, ak nemáte rakytník, môžete použiť napríklad citrón, pomaranč, maliny alebo marakuju. Ovocie s kyslou alebo sviežou chuťou je ideálnou náhradou, ktorá dodá cheesecaku podobný osviežujúci nádych.
Je možné cheesecake pripraviť bez pečenia?
Áno, môžete cheesecake pripraviť bez pečenia. V takom prípade použite želatínu alebo agar-agar, aby ste náplň stužili. Korpus by ste pripravili rovnakým spôsobom, no namiesto pečenia nechajte cheesecake tuhnúť v chladničke.
Môžem použiť mrazený rakytník?
Áno, mrazený rakytník je výbornou alternatívou, ak nemáte čerstvé plody. Mrazený rakytník najprv rozmrazte a potom ho prepasírujte, aby ste získali pyré. Uistite sa, že z neho odstránite všetky semienka.
Ako môžem cheesecake skladovať a ako dlho vydrží?
Cheesecake uchovávajte v chladničke, kde vydrží až 4-5 dní. Odporúča sa skladovať ho v uzatvorenej nádobe, aby sa zabránilo absorbovaniu pachov z chladničky. Ak si ho chcete uchovať na dlhšiu dobu, môžete ho zamraziť až na 2-3 mesiace, pričom ho pred servírovaním nechajte pomaly rozmraziť v chladničke.
Je možné rakytníkový krém pripraviť vopred?
Áno, rakytníkový krém môžete pripraviť vopred a uchovávať ho v chladničke po dobu 2-3 dní. Pred použitím ho nechajte trochu zahriať na izbovú teplotu, aby sa s ním ľahšie pracovalo, alebo ho mierne premiešajte, ak zhustol.
Môžem použiť rakytníkový džús namiesto pyré?
Áno, môžete použiť rakytníkový džús, ale odporúča sa použiť čistejší a hustejší džús, aby mal krém dostatočne výraznú chuť. Ak je džús veľmi riedky, môžete ho zredukovať varením, aby sa zahustil, alebo pridať viac škrobu na zhutnenie krému.
Je možné pripraviť cheesecake bez smotany na šľahanie?
Áno, môžete cheesecake pripraviť aj bez smotany na šľahanie, no bude o niečo hutnejší a menej nadýchaný. Alternatívne môžete použiť rastlinnú alternatívu smotany (napr. kokosovú alebo sójovú smotanu), ak preferujete ľahšiu alebo vegánsku verziu.
