Ak máte chuť na niečo netradičné, rakytníkové makrónky sú skvelým spôsobom, ako prekvapiť svoje chuťové poháriky aj hostí. Toto spojenie jemnej sladkosti makróniek s osviežujúcou, mierne kyslastou chuťou rakytníka je ako stvorené pre tých, ktorí radi skúšajú niečo nové. Okrem toho, že makrónky vyzerajú pôsobivo na tanieri, rakytník im dodáva jedinečný nádych originality, ktorým okamžite zaujmete. Ak ste pripravení na dezert, ktorý v sebe spája eleganciu a netradičné ingrediencie, tento recept je pre vás!
Ingrediencie
Makrónky
- 100 g mandľovej múky
- 100 g práškového cukru
- 2 vaječné bielky (odstáte pri izbovej teplote)
- 50 g kryštálového cukru
- Potravinárske farbivo (oranžové, voliteľné)
Krém
- 100 ml rakytníkového džúsu alebo pyré (môžete použiť čerstvý alebo mrazený rakytník)
- 50 g masla
- 1 vajce
- 50 g cukru
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
Postup
- Príprava mandľovej zmesi: Preosejte mandľovú múku a práškový cukor, aby ste získali jemnú, hladkú zmes. Ak chcete makrónky krásne oranžové, pridajte štipku potravinárskeho farbiva do tejto zmesi.
- Šľahanie bielkov: V miske vyšľahajte vaječné bielky na strednú rýchlosť, kým nezačnú peniť. Postupne pridávajte kryštálový cukor a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvorí pevný a lesklý sneh (sneh by mal držať tvar).
- Spojenie zmesí: Do vyšľahaných bielkov postupne pridávajte mandľovú zmes, jemne premiešavajte lyžicou alebo stierkou. Dávajte pozor, aby ste zmes príliš neprešľahali – cesto by malo byť lesklé a pomaly padať zo stierky (tzv. „lávová“ konzistencia).
- Formovanie makróniek:Pripravené cesto dajte do cukrárskeho vrecka s okrúhlym nástavcom a striekajte malé kolieska (priemer cca 3 cm) na plech vyložený papierom na pečenie. Nechajte makrónky odpočívať na plechu približne 30-60 minút, aby sa na povrchu vytvorila tenká kôrka. Táto fáza je dôležitá na vytvorenie charakteristických hladkých škrupiniek.
- Pečenie: Predhrejte rúru na 150 °C (horný a dolný ohrev, bez ventilátora). Pečte makrónky približne 12-15 minút, kým nebudú mať pevný povrch, ale stále mierne mäkké vnútri. Po upečení nechajte makrónky úplne vychladnúť na plechu.
- Varenie rakytníkového krému: V miske rozšľahajte vajce s cukrom a kukuričným škrobom. V hrnci zohrejte rakytníkový džús alebo pyré, ale nedovoľte, aby sa varil. Pomaly pridajte horúci džús do vajcovej zmesi a rýchlo miešajte, aby sa vajcia nezrazili. Vráťte zmes späť do hrnca a varte na strednom ohni za neustáleho miešania, kým krém nezhustne (približne 5 minút). Stiahnite z ohňa a primiešajte maslo, aby sa krém zjemnil a leskol. Nechajte vychladnúť.
- Plnenie makróniek: Vychladnuté makrónky spárujte podľa veľkosti. Na jednu polovicu naneste pomocou cukrárskeho vrecka rakytníkový krém a prikryte druhou polovicou, čím vytvoríte typický tvar makrónky.
- Odpočinok: Makrónky nechajte v chladničke aspoň 24 hodín odležať, aby sa chute prepojili a škrupinky zvlhli od krému.
Rakytníkové makrónky otázky a odpovede
Ako dlho môžem skladovať rakytníkové makrónky?
Rakytníkové makrónky môžete skladovať v chladničke v uzavretej nádobe až 3-4 dni. Pred konzumáciou ich však nechajte chvíľu pri izbovej teplote, aby sa ich textúra zjemnila.
Prečo musia makrónky odstáť 24 hodín pred podávaním?
Makrónky by mali odstáť v chladničke aspoň 24 hodín, aby sa škrupinky stihli nasiaknuť vlhkosťou z krému, čím sa zjemnia a chute sa lepšie prepoja. Tento krok je kľúčový pre dosiahnutie dokonalej konzistencie.
Prečo moje makrónky nemajú hladký povrch?
Ak vaše makrónky nemajú hladký povrch, môže to byť spôsobené tým, že ste mandľovú múku a práškový cukor dostatočne nepreosiali. Ďalším dôvodom môže byť, že ste cesto príliš prešľahali, čo ovplyvní jeho textúru.
Môžem použiť iné ovocie namiesto rakytníka?
Áno, môžete. Namiesto rakytníka môžete použiť napríklad citróny, maliny alebo iné kyslé ovocie, ktoré dodá makrónkam podobne osviežujúcu chuť.
Čo mám robiť, ak sú moje makrónky popraskané?
Príčinou praskania makróniek môže byť príliš vysoká teplota rúry alebo nedostatočné odpočinutie pred pečením. Uistite sa, že necháte makrónky odpočívať aspoň 30-60 minút pred pečením, aby sa na povrchu vytvorila tenká kôrka.
Je možné pripraviť makrónky bez farbiva?
Áno, farbivo je voliteľné. Ak ho nepoužijete, makrónky budú mať prirodzenú krémovú farbu. Môžete tiež experimentovať s prírodnými farbivami, napríklad s práškom z červených ríbezlí alebo cvikly.
