Rakytníkové muffiny sú skvelým spôsobom, ako spojiť lahodnú chuť a zdravé ingrediencie v jednom malom dezerte. Rakytník je známy svojím vysokým obsahom vitamínu C a antioxidantov, čo robí tieto muffiny nielen chutnými, ale aj výživnými. Ich príjemná kyselkavá príchuť perfektne dopĺňa jemnosť muffinového cesta, čo z nich robí ideálny doplnok k raňajkám alebo popoludňajšiemu čaju. Tento jednoduchý recept vám umožní pripraviť dezert, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj vaše telo.
Ingrediencie
Na cesto
- 250 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru (môžete použiť trstinový cukor pre jemnejšiu chuť)
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička jedlej sódy
- Štipka soli
- 2 vajcia
- 125 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový alebo repkový)
- 125 ml mlieka (môžete použiť aj rastlinné mlieko)
- 150 g rakytníkových bobúľ (čerstvé alebo mrazené)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy (voliteľné, pre zvýraznenie chuti)
Na posýpku (voliteľné)
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- 1 polievková lyžica studeného masla
- Štipka škorice
Postup
- Predhrievanie rúry: Predhrejte rúru na 180 °C a pripravte si formu na muffiny. Formu vyložte papierovými košíčkami alebo ju jemne vymastite maslom či olejom.
- Príprava cesta: V stredne veľkej miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, jedlú sódu a štipku soli. Dobre premiešajte, aby sa všetky suché ingrediencie rovnomerne spojili. V druhej miske vyšľahajte vajcia s rastlinným olejom a mliekom. Pridajte vanilkový extrakt a citrónovú šťavu, ak používate. Dobre premiešajte, aby vznikla hladká zmes. Tekutú zmes pridajte k suchým ingredienciám a jemne premiešajte, aby sa zložky spojili. Dajte pozor, aby ste cesto neprešľahali – zmes by mala byť mierne hrudkovitá, nie úplne hladká.
- Pridanie rakytníka: Nakoniec opatrne primiešajte rakytníkové bobule. Ak používate mrazený rakytník, nie je potrebné ho rozmrazovať – stačí ho pridať priamo do cesta.
- Príprava posýpky: V malej miske zmiešajte cukor, múku, škoricu a studené maslo. Prstami premiešajte, kým nevzniknú malé drobivé kúsky. Túto zmes použijete na posypanie vrchov muffinov.
- Pečenie: Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených muffinových košíčkov, aby boli naplnené do 3/4 výšky. Ak používate posýpku, teraz je čas ju jemne posypať na vrch muffinov. Muffiny pečte v predhriatej rúre približne 18-20 minút, alebo kým nebudú zlatisté a pri zapichnutí špáradla do stredu nevyjde čisté. Ak sú muffiny hotové, vytiahnite ich z rúry a nechajte chvíľu vychladnúť vo forme.
- Chladenie: Po 5-10 minútach vyberte muffiny z formy a nechajte ich úplne vychladnúť na mriežke.
Rakytníkové muffiny otázky a odpovede
Môžem použiť mrazený rakytník namiesto čerstvého?
Áno, mrazený rakytník je skvelou alternatívou. Nemusíte ho rozmrazovať – pridajte ho priamo do cesta. Mrazený rakytník môže pridať viac vlhkosti, ale muffiny zostanú svieže a chutné.
Ako môžem znížiť množstvo cukru?
Množstvo cukru môžete znížiť podľa vašich preferencií. Môžete tiež použiť alternatívy ako med, javorový sirup alebo kokosový cukor. Pri použití tekutých sladidiel môžete znížiť množstvo tekutín v recepte (napr. mlieka).
Môžem rakytník rozmixovať na pyré namiesto pridania celých bobúľ?
Áno, rakytníkové bobule môžete rozmixovať na pyré a pridať do cesta. To zabezpečí hladšiu konzistenciu muffinov a rovnomernú chuť rakytníka.
Ako dlho vydržia muffiny čerstvé?
Rakytníkové muffiny vydržia čerstvé 2-3 dni, ak ich skladujete pri izbovej teplote v uzavretej nádobe. Na dlhšie uchovanie ich môžete zamraziť a rozmraziť podľa potreby.
Ako môžem muffinovú posýpku vylepšiť?
Do posýpky môžete pridať nasekané orechy, kokosové vločky alebo trochu ovsených vločiek, aby ste získali chrumkavejší vrch muffinov. Pridajte tiež trochu citrónovej kôry pre extra osviežujúcu chuť.
