Lahodná zemiakovo-pórová polievka, zdravý recept 2023

Krémová, upokojujúca a lahodná zemiaková polievka s chrumkavým pórom a slaným prosciuttom. Polievku môžete podávať s množstvom chrumkavého opečeného chleba.

REKLAMA

Kuchárska kniha týždňa

Cukráreň Petry Tóthovej - kúpite na Martinus.sk

Pripravte si sladkosti na úrovni francúzskych cukrární! Petra Tóthová, odborná porotkyňa z populárneho programu Pečie celé Slovensko, vás zasvätí do sofistikovanej techniky cukrárskeho remesla... Zobraziť viac

Ingrediencie na zemiakovo-pórovú polievku

2 póry
3 PL masla
3 PL olivový olej
4 strúčiky cesnaku
½ hrnčeka suchého bieleho vína
1 kg zemiakov
700 ml kuracieho vývaru
500 ml plnotučného mlieka
2 vetvičky čerstvého tymiánu
soľ
mleté čierne korenie
smotana na šľahanie
2 PL nasekaný čerstvý kôpor
Chrumkavé prosciutto na ozdobu

Postup prípravy zemiakovo-pórovej polievky

Pór dôkladne umyjeme a očistíme. Prekrojíme pozdĺžne a nakrájame na tenké plátky. Odložíme bokom.
V hrnci si rozohrejeme 2 lyžice masla a 2 lyžice oleja na strednej teplote. Pridáme cca ½ hrnčeka póru a restujeme do chrumkava / cca 2 – 3 minúty). Takto pripravený pór povyberáme na papierovú utierku, aby nasala prebytočný tuk.
Do hrnca pridáme zvyšné maslo a zvyšný olej a restujeme zvyšný pór. Restujeme kým nezmäkne asi 5 minút, potom pridáme cesnak a restujeme ďalšie 1 – 2 minúty. Podlejeme vínom a varíme asi 5 minút, kým sa takmer neodparí. Potom pridáme zemiaky, vývar, mlieko, tymian, 1 a 1/2 lyžičky soli a ¼ lyžičky korenia, privedieme do varu a znížime teplotu na minimum.
Dusíme prikryté pokiaľ nám zemiaky nezmäknú ( cca 40 minút).
Ponorným mixérom rozmixujeme polievku do hladka a nakoniec vmiešame kôpor. Podľa potreby dochutíme soľou alebo korením. Ozdobíme chrumkavým prosciuttom a chrumkavým pórom a podávame.