Makrónky s malinovým ganache sú jedným z najexkluzívnejších a najlahodnejších druhov francúzskych makrónok. Tento dezert je známy svojím rafinovaným vzhľadom, jemnou textúrou a jedinečnou kombináciou chutí.
Makrónky sú drobné cukrovinky vyrobené z mandľovej múky, cukru a bielkov, ktoré sa pečú do krehkého povrchu a mäkkého, lepkavého vnútra. Mali by mať hladký povrch a charakteristický „límec“, ktorý sa vytvorí pri pečení.
Malinové ganache je luxusný náplň, ktorý sa vytvára miešaním smotany, čokolády a čerstvých malín. Maliny dodávajú ganache jasnú, kyslastú chuť, ktorá dokonale kontrastuje so sladkosťou makróniek.
Príprava týchto makróniek je považovaná za remeselnú zručnosť, pretože vyžaduje presnosť a trpezlivosť. Ale s trochou praxe a správnymi nástrojmi, môžete vytvoriť krásne a chutné makrónky s malinovým ganache, ktoré budú potešením pre všetky zmysly.
[sc name=“reklama_1″ ][/sc]Ingrediencie na malinové makrónky
Makrónky
- 150g jemne mletých mandlí
- 150g práškového cukru
- 110g bielkov
- 30g vody
- 150g kryštálového cukru
- Červená potravinárska farba
Malinová ganache
- 200g bielej čokolády
- 90g malinovej marmelády
- 50ml smotany na šľahanie
Postup prípravy malinových makróniek
Miešanie
Do misy preosejeme mleté mandle s práškovým cukrom. V druhej mise vyšľaháme polovicu (55g) bielkov na sneh a pridáme trošku červenej farby, aby pripomínala farbu malín. Zvyšné bielky pridáme k mandľovému cukru a vymiešame na hustú pastu.
Varenie
Do hrnca dáme vodu a kryštálový cukor. Varíme, kým nedosiahne 118 °C. K snehu pomaly prilievame horúci sirup a šľaháme, až kým nedosiahnu teplotu 50°C. Potom k snehu pridáme mandľovú pastu a jemne premiešame špachtľou, kým nebude mať zmes hladká.
Pečenie
Cesto prenesieme do zdobiaceho vrecka a vytlačíme na plech vystlaný papierom na pečenie (prípadne podložkou na makrónky) kruhy s priemerom 3,5 cm. Jemne pobúchame, aby sa odstránili bublinky a necháme odstáť asi 30 minút. Pečieme v rúre predhriatej na 150 °C asi 14 minút.
Príprava ganache
Medzitým si nad parou roztopíme bielu čokoládu. V malom hrnčeku si zmiešame malinovú marmeládu so smotanou a zahrejeme. Potom ju prilejeme k roztopenej čokoláde a poriadne premiešame. Pripravený krém necháme vychladnúť, kým nezhustne.
Plnenie makróniek
Keď sú makrónky upečené a vychladnuté, nanesieme na polovicu z nich malinovú ganache a pritlačíme druhou polovicou, aby sa spojili. Necháme odležať v chladničke aspoň 24 hodín aby sa chute prepojili a podávame.
Videorecept na malinové makrónky
Najčastejšie otázky o malinových makrónkach
Čo sú Makrónky s malinovým ganache?
Makrónky s malinovým ganache sú drobné francúzske pečivo, ktoré sa skladá z dvoch makróniiek spojených vrstvou malinového ganache.
Aká je textúra makróniek?
Makrónky by mali mať na povrchu jemnú, krehkú kôrku a vnútri by mali byť mäkké a lepkavé.
Aká je chuť malinového ganache?
Malinové ganache je bohaté, kremové a má jemnú chuť čokolády s nádychom čerstvých malín.
Je ťažké urobiť makrónky s malinovým ganache?
Príprava makróniek môže byť náročná, pretože vyžaduje presnosť a trpezlivosť. Ale s trochou praxe a správnymi technikami prípravu určite zvládnete.
Môžem použiť mrazené maliny na prípravu ganache?
Áno, môžete použiť mrazené maliny na prípravu ganache, ale je dôležité, aby ste ich predtým rozmrazili a odstránili nadbytočnú vodu.
Ako dlho vydržia makrónky s malinovým ganache?
Makrónky s malinovým ganache by sa mali konzumovať do 2-3 dní od prípravy. Môžu byť skladované v chladničke, ale mali by sa podávať pri izbovej teplote.
Ako skladovať makrónky s malinovým ganache?
Makrónky by mali byť skladované v uzavretej nádobe v chladničke. Pred podávaním ich nechajte zohriať na izbovú teplotu, aby ganache mohlo dosiahnuť optimálnu konzistenciu a chuť.
Ako môžem meniť farbu makróniek?
Farbu a chuť makróniek môžete meniť pridaním rôznych potravinárskych farbív a extraktov do cesta. Skúste pridať vanilkový extrakt pre jemnú chuť alebo použiť ružové potravinárske farbivo pre krásnu ružovú farbu.
Aké ďalšie náplne môžem použiť pre makrónky?
Pre makrónky môžete použiť rôzne náplne, ako sú čokoládové ganache, maslový krém, džem alebo dokonca citrónový krém. Možnosti sú nekonečné!
