Tradičná a jednoduchá hovädzia sviečková na smotane je jeden z najikonickejších pokrmov českej a slovenskej kuchyne. Známa svojou bohatou a hlbokou chuťou, je to jedno z tých jedál, ktoré sa nikdy neomrzia.
Recept začína kvalitným kusom hovädzieho mäsa, známym ako sviečková, ktorý sa pomaly dusí do mäkkosti. Táto technika umožňuje mäsu absorbovať bohaté chutné prvky a bylinky, ktoré sú súčasťou omáčky, zatiaľ čo udržuje mäso šťavnaté a plné chuti.
Jedinečnosť tejto sviečkovej spočíva v jej krémovej omáčke. Táto omáčka je vytvorená kombináciou smotany a silného vývaru, ktorý dodáva omáčke bohatú, luxusnú textúru a hĺbkovú chuť. Práve táto omáčka je dôvodom, prečo je sviečková tak obľúbená. Je dokonale vyvážená, s jemnou sladkosťou, ktorá kontrastuje s jemne pikantnou chuťou, vďaka ktorej je toto jedlo tak nezabudnuteľné.
Tradičná a jednoduchá hovädzia sviečková na smotane je jedlo, ktoré vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Je to skutočná pochúťka, ktorá zaručene poteší všetkých milovníkov mäsa. Ako bonus, je to jedlo, ktoré sa skvele hodí na výnimočné príležitosti, ale je dostatočne jednoduché na to, aby sa dalo pripraviť aj v obyčajný deň.
Ingrediencie
- 1 kg hovädzej sviečkovice
- 6x mrkva
- 1x zeler
- 1x petržlen
- 3x cibuľa
- 250 ml smotany na varenie
- 3 až 4 polievkové lyžice oleja
- Mletá červená paprika
- Mleté čierne korenie
- Bobkový list
- Celé sušené borievky
- Soľ
Postup
Umývanie mäsa
V prvom kroku poriadne umyjeme hovädzie mäso.
Praženie
Mäso následne opražíme z každej strany na oleji a vyberieme ho von.
Krájanie
Nakrájame si cibuľku a vložíme ju do oleja, v ktorom bolo mäso a jemne ju opražíme.
Dochucovanie
Podľa chuti pridáme mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, bobkový list, borievky a soľ.
Krájanie
Nakrájame mrkvu, zeler, petržlen na malé kocky a tiež ich pridáme do hrnca.
Miešanie
Všetko poriadne premiešame.
Dusenie
Do hrnca vložíme mäso a všetko spolu dusíme približne 2 – 3 hodiny.
Krájanie mäsa
Keď je mäso mäkké, opäť ho vyberieme a nakrájame na tenšie plátky. Z hrnca tiež vyberieme bobkový list a borievky.
Mixovanie
Všetko, čo nám zostalo v hrnci rozmixujeme a pridáme smotanu na varenie.
Podávanie
Hotové jedlo podávame s knedľou.
Čo je hovädzia sviečková na smotane?
Hovädzia sviečková na smotane je tradičné české a slovenské jedlo, ktoré sa skladá z pomaly duseného hovädzieho mäsa obvykle podávaného s bohatou smotanovou omáčkou a knedľami.
Aký druh mäsa sa používa na sviečkovú?
Na sviečkovú sa zvyčajne používa hovädzia sviečková, ktorá je to mäkký a chutný rez. Toto mäso je ideálne na pomalé dusenie, pretože týmto spôsobom sa stáva ešte krajšie a šťavnejšie.
S čím sa podáva sviečková?
Sviečková sa často podáva s domácimi knedľami, ktoré perfektne dopĺňajú omáčku a absorbuje jej chuť. Často sa podáva aj s čerstvou petržlenovou vňaťou a citrónovou kôrou na ozdobenie.
Je sviečková vhodná pre deti?
Áno, sviečková je jedlo, ktoré si môžu vychutnať aj deti. Ale vždy sa uistite, že mäso je dostatočne mäkké a omáčka nie je príliš korenistá.
Aké víno sa hodí k sviečkovej?
K sviečkovej sa skvelo hodí červené víno s plným telom a hlbokou chutí, ktoré komplementuje bohatú chuť omáčky. Dobrou voľbou môže byť napríklad český alebo slovenský modrý Portugal.
Môže sa sviečková pripraviť aj vegetariánsky?
Tradičný recept na sviečkovú obsahuje hovädzie mäso, ale môže byť prispôsobený aj pre vegetariánov, napríklad použitím pečenej cibuľovej špičky alebo grilovaných šampiňónov.
Ako dlho sa dusí mäso na sviečkovú?
Doba dusenia mäsa závisí na jeho hrúbke a kvalite, ale zvyčajne sa pohybuje medzi 2 a 3 hodinami. Je dôležité dusiť mäso na nízkej teplote, aby zostalo mäkké a šťavnaté.
